Glossaire
Températures de conservation
Températures réglementaires de conservation des denrées alimentaires.
Viandes hachées +2°C, poissons 0-2°C, volailles +4°C, laitiers +4°C, surgelés -18°C. Relevé quotidien 2x/jour. Conservation des relevés 3 ans. Fermeture administrative immédiate en cas de non-respect.
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